絕對會愛上的甜不辣

軟軟QQ的口感，加上濃厚的味增風味，吃了 就愛上了。

甜不辣的魚漿用好用滿，並且選用旗魚、虱目魚等原料製作，和麵粉搭配完美比例後，經過師傅油炸成形，端出就是香噴噴的甜不辣。

除了經驗，還是經驗

有了好的原料之外，還必須搭配好的手藝。

經過我們多年的研發，調配出最好吃、最有嚼勁的比例。並且研發出了繁複的酥炸過程，甜不辣經過180度油鍋成形後，還需要經過輸送帶冷卻，最後再用熱油覆炸一次，才會形成酥脆的外皮。

看似簡單的過程，其實蘊含了很多經驗。只要時間稍久，表皮就會炸開，冷卻後就會讓甜不辣乾乾扁扁的；時間太短，內部的魚漿就不會炸熟，可能整鍋都要倒掉

兩種甜不辣大不同

很多人來我們店裡，都會以為兩種甜不辣差別只在有沒有炸第二次，兩種甜不辣看起來很像，差別只在於顏色的深淺而已，其實兩種不僅成分不一樣，用途也不同。

這種甜不辣適合煮湯，士林廟口的阿亮麵線就是拿這一種來燉甜不辣湯的。將水煮滾後，把所有食材放入湯裡，等待水再次滾以後就可以上桌了。

煮湯之外，也適合拿來炒芹菜、拌炒青椒肉絲都很適合。

另外，很多人詢問為什麼會較深色，因為此種甜不辣有加味增，遇熱後就會形成深色的外皮。煮起來會比較香，也方便我們辨認（誤。

此種甜不辣適合酥炸，使用油鍋、氣炸鍋油炸都很適合。

使用油鍋-將油預熱到160-180度，小心地放入甜不辣，等待浮起後就可以撈出。 氣炸鍋-將甜不辣放入氣炸鍋，轉至180度-200度，加熱3-5分鐘，過程中可以拿出鍋子翻動，使外皮受熱均勻，等待甜不辣膨脹後就可以開動了。

也適用在烤肉、燒烤，朋友聚會、慶祝佳節拿來烤都很適合 建議吃法是將甜不辣串好後，先涮上烤肉醬，再將外皮烤得稍微有點焦焦的，等待稍微膨脹就可以開動了。 備註：此種甜不辣相較另一種口味較淡，建議可以另外調味，例如：胡椒鹽、烤肉醬。

老店的招牌-甜不辣

有來過士林夜市嗎？
來過士林夜市應該都吃過蚵仔煎、十全排骨吧，享受這些美食的當下，最適合來一杯青蛙下蛋和滷味。街上的每一家滷味攤，常常有一個不可缺的角色-甜不辣。

同是身在士林市場的我們，正式這些甜不辣的生廠商（當然不是每一家都用我們的），很多開餐廳或是小吃攤的都知道，甜不辣要拿早市裡的那一家。除了因為是同在士林，我們做的甜不辣往往比其他家做得更Q彈、口味更香更好吃。有餐廳的老闆甚至說：他們的客人吃了甜不辣就回不去了。

因為是在巷子裡，所以要做得比別人好

想必身為士林人，或在夜市吃過甜不辣的你，都難忘那種特別的口感。而讓甜不辣更好吃的關鍵就在於：

精準的魚漿比例- 只要比例有增減，口感就會大不相同。
品質好的原料- 雖然成本會上升，但是成本較高的原料往往能帶來更好的口感。

我們不像其他人有寬敞、漂亮的店面，只能擠在早市裡的小巷子裡，所以務必就比別人做得更好吃、服務更好，就像老闆娘講的：東西好吃，別人才會想再來買。