如何打造一鍋美味的火鍋

最好吃火鍋教學大公開

熬湯

將我們隨附底料包打開，並倒進湯鍋內，如果人數少的話可以少放一點底料，剩下的可以拿來炒菜，味道很香喔！接著倒入煮好的高湯或直接倒入熱水，倒入高湯會讓鍋底更香更濃郁。如果喝不完，可以先將湯底倒入冰塊盒，並放進冷凍庫，下次想喝時再拿出來解凍就好囉。

打造湯頭

可以先放耐煮的食材，例如南瓜、芋頭塊、玉米、番茄這些需要久煮的蔬菜，貝類或是螃蟹類的食材也會建議先下鍋熬煮，不同的食材會讓湯頭有不同的變化，例如放入小干貝可以讓湯頭更加鮮甜，放入芋頭則會讓湯底濃郁，大家可以試試看！

同時也可以開始放白色蔬菜，有莖的地方煮爛一點會比較好吃，例如高麗菜、大白菜。記得先不要放綠色蔬菜喔！例如菠菜、莧菜、萵苣這些蔬菜，只要是燙過這些蔬菜的湯裡就會有硝酸鹽，雖然硝酸鹽本身並無毒性，但硝酸鹽進入人體可轉變為致癌的亞硝酸鹽、亞硝胺。如果想要健康一點，建議還是最後放喔！

開始享受

這時可以開始享受美味的湯頭了，可以放入我們鍋太太的火鍋料、魚餃、貢丸，以及像蝦子、雕魚片、花枝這些海鮮等等，這些都是稍微煮一下就可以撈起來的，記得不要煮太久喔，同時這些食材也不會讓湯頭變濁，可以繼續喝剛才努力完成的鮮美湯頭。

壓軸登場

這時可以開始下火鍋肉片了！肉類蛋白質在烹煮過程中會產生大量的泡渣和油脂，所以建議肉片要在最後才下喔，肉片只要稍微涮一下，涮到肉變色後拿起來是最好吃的，煮太久就容易老掉。同時也可以放綠色蔬菜，稍微滾個兩分鐘就可以撈起來了！